在日常生活中，午餐和晚餐是家庭团聚、共享美食的重要时刻。这两餐不仅要美味可口，更要注重营养均衡，以助力家人的健康。本书精选了一系列中式家常菜肴与西式简餐的制作方法，旨在为您提供既健康又美味的午餐与晚餐选择。

中式家常菜肴

红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，肥而不腻，入口即化，深受大家喜爱。

材料：

• 五花肉500克
• 生姜3片
• 大葱2段
• 八角2颗
• 料酒适量
• 老抽、生抽各适量
• 冰糖适量
• 清水适量

步骤：

1. 准备材料：五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状；生姜切片，大葱切段。
2. 焯水：将五花肉块放入冷水中，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
3. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈焦糖色。
4. 炖煮：将五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。加入老抽、生抽调色，再加入适量清水（没过肉块），放入八角、大葱段，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至肉块软烂入味。
5. 收汁：待汤汁浓稠时，大火收汁，翻炒均匀，即可出锅装盘。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道简单却营养丰富的菜肴，保留了鱼的鲜美，适合全家人食用。

材料：

• 鲈鱼1条（约500克）
• 生姜3片
• 葱2根
• 料酒适量
• 盐适量
• 蒸鱼豉油适量
• 花生油适量

步骤：

1. 准备材料：鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各划几刀；生姜切片，葱切丝。
2. 腌制：在鱼身上均匀抹上一层盐和料酒，放入姜片，腌制10分钟。
3. 蒸鱼：将腌好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
4. 调味：取出蒸好的鲈鱼，去掉姜片，撒上葱丝。在鱼身上淋上蒸鱼豉油，再淋上烧热的花生油，激发出香味。
5. 完成：即可上桌享用。

西式简餐

意大利面配番茄酱

意大利面是西式简餐中的经典之选，搭配自制的番茄酱，既健康又美味。

材料：

• 意大利面200克
• 番茄2个（中等大小）
• 洋葱半个
• 大蒜2瓣
• 橄榄油适量
• 盐、糖适量
• 黑胡椒粉适量
• 新鲜罗勒叶适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：番茄洗净切块；洋葱、大蒜切碎。
2. 煮面：将意大利面放入沸水中，加入少量盐，煮至八分熟（约8-10分钟），捞出沥干水分，加入少量橄榄油拌匀防粘。
3. 炒酱：锅中倒入适量橄榄油，加热后放入洋葱碎和大蒜碎，小火炒至金黄出香味。加入番茄块，翻炒至番茄软烂出汁。
4. 调味：在番茄酱中加入适量盐、糖和黑胡椒粉调味，翻炒均匀。
5. 装盘：将煮好的意大利面放入盘中，浇上番茄酱，撒上新鲜罗勒叶（如有），即可食用。

牛排配烤蔬菜

牛排搭配烤蔬菜，既满足了蛋白质的需求，又增加了蔬菜的摄入，是一道营养均衡的西式晚餐。

材料：

• 牛排1块（约200克）
• 彩椒（红、黄、绿）各半个
• 洋葱半个
• 蘑菇适量
• 橄榄油适量
• 盐、黑胡椒粉适量
• 迷迭香适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：牛排提前从冰箱取出，室温下回温；彩椒切块，洋葱切丝，蘑菇切片。
2. 腌制牛排：在牛排两面均匀撒上盐、黑胡椒粉，腌制10分钟。
3. 煎牛排：平底锅烧热，倒入适量橄榄油，放入牛排，大火煎至两面金黄（根据个人口味调整煎制时间）。煎好的牛排取出，盖上锡纸静置5分钟，让肉质更加松软多汁。
4. 烤蔬菜：在煎牛排的同时，将彩椒块、洋葱丝和蘑菇片放入预热至200°C的烤箱中，撒上盐、黑胡椒粉和迷迭香（如有），烤制约10-15分钟，直至蔬菜变软且表面微焦。
5. 装盘：将煎好的牛排和蔬菜摆盘，即可享用。

以上这些食谱不仅简单易学，而且营养均衡，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和烹饪技巧，我们可以轻松制作出既美味又健康的午餐和晚餐，为家人的健康保驾护航。希望这些食谱能为您的家庭餐桌增添更多色彩和乐趣！